NO KNEAD BREAD By ; MARGARET LIVEREJA Share from ; Yuli Afni R.Cook

NO KNEAD BREAD
By ; MARGARET LIVEREJA
Share from ; Yuli Afni R.Cook

Bahan :
120 ml  ~  Susu
100 ml  ~  Air
40 gram  ~  Gula pasir halus ( bisa diblender dulu )
4 gram  ~  Garam halus
6 gram  ~  Ragi instan
260 gram  ~  Tepung terigu protein tinggi
40 gram  ~  Tepung terigu protein sedang
30 gram  ~  Mentega cair

Isian :
Sesuai selera, bisa coklat, aneka selai, keju atau daging

Olesan :
1 kuning telur  + 1 sendok makan susu cair

Cara Membuat :
~  Tuang susu dan air dalam mangkok, kemudian masukkan gula dan garam. Aduk hingga gula larut.
~  Taburkan ragi instan pada mangkok tersebut dan diamkan 5 menit. Jika ragi sudah tercampur dengan air, aduk dengan sendok hingga larut.
~  Masukkan campuran terigu yang sudah diayak, lalu aduk menggunakan sendok kayu hingga membentuk adonan yang kenyal.
~  Masukkan mentega cair dan aduk hingga rata. Tekstur adonan akan basah dan lengket.
~  Tutup mangkok dengan plastik wrap atau bisa juga menggunakan serbet bersih. Fermentasikan selama 20 menit.
~  Setelah 20 menit, taburi tangan dengan tepung terigu dan kempiskan adonan. Balik adonan bagian bawah dan bentuk bulat. Fermentasikan lagi selama 20 menit. Ulangi proses fermentasi ini selama 3x.
~  Setelah 3x proses fermentasi, adonan bisa disimpan di kulkas selama 5 - 6 jam atau semalaman. Kalau mau langsung dibentuk dan dioven juga bisa ya. 
~  Keluarkan adonan dari kulkas, kempiskan dan dibagi menjadi beberapa bagian. Aku timbang @50 gram dan dibulatkan kembali. Diamkan selama 15 menit.
~  Adonan siap diberi isian atau dibentuk sesuai selera. ( aku buat roti sobek, jadi adonan dipipihkan, beri isian dan bulatkan kembali ).
~  Tata adonan di loyang yang sudah dioles margarin.
~  Beri bahan olesan dan panggang suhu 190'C selama 15 menit.
~  Setelah dikeluarkan dari oven, panas-panas oles dengan butter. Siap disajikan.